В 1999 году Правительство Таджикистана и Всемирная продовольственная программа ООН запустили в стране программу школьного питания. С 2013 года она осуществляется при финансовой поддержке Российской Федерации и техническом содействии российского Института отраслевого питания (SIFI).
На сегодняшний день благодаря программе школьного питания 410 тысяч учеников 1941 школы (около 60% всех школ) в сельских районах Республики Таджикистан ежедневно получают горячее питание.
Программа реализуется по двум направлениям.
1. ВПП ООН предоставляет школам продукты питания — витаминизированную муку, растительное масло, бобовые и соль. Из этих продуктов повара школьных столовых готовят для учеников младших классов горячие обеды.
Из такого набора продуктов сложно ежедневно готовить что-то новое и вкусное. Школьные рационы получаются довольно однообразными, блюда часто повторяются и надоедают детям. Чтобы разнообразить меню и улучшить рацион полезными и питательными блюдами, на помощь поварам приходят родители, представители джамоатов и хукуматов. Кто-то помогает финансово, кто-то приносит продукты. Так в школьном меню появляются свежие фрукты, овощи, яйца и мясо.
2. Суть второго направления проекта — оказание помощи Правительству Таджикистана в разработке и запуске Национальной программы школьного питания.
За все время работы удалось достичь важных результатов:
✅ Проведена комплексная оценка состояния школьного питания в стране, выявлены основные проблемы и направления, по которым необходимо начать незамедлительную работу.
✅ В феврале 2015 года Правительством Таджикистана утверждена Концепция развития национальной политики в области школьного питания.
✅ В сентябре 2017 года Правительством Таджикистана утверждена Стратегия устойчивого развития школьного питания в Республике Таджикистан на период до 2027 года. Она же ляжет в основу Национальной программы развития школьного питания.
✅ Проведен экономический анализ и оценка применения моделей школьного питания для каждой конкретной области Таджикистана, отличающейся своими социально-экономическими показателями.
✅ По результатам микроэлементного статуса учеников младших классов установлено, каких витаминов и минералов им не хватает, разработаны новые версии школьных рационов, направленных на сокращение дефицита необходимых микронутриентов.
✅ Успешно реализована Программа пилотных проектов по развитию школьного питания в восьми школах двух районов Республики — Хатлонского и Согдийского. Столовые и кухни этих школ отремонтированы, поставлено новое технологическое оборудование.
✅ На базе школы №1 города Рогун и №3 города Нурека Хатлонской области созданы и работают межшкольные хлебопекарни.
✅ В апреле 2018 года Министерство здравоохранения и социальной защиты населения, Министерство образования и науки Таджикистана и Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН) при помощи SIFI разработали и утвердили План действий по реализации пилотных проектов развития школьного питания в Хатлонской области.
✅ В 2019 году в рамках Плана действий по реализации пилотных проектов развития школьного питания в 50 пилотных школах были отремонтированы пищеблоки и поставлено новое технологическое оборудование для организации горячего питания. Из них в 5 школах были оборудованы межшкольные хлебопекарни, которые
обслуживают еще 40 близлежащих школ. В городе Нурек в школе №4 организована школьно-базовая столовая, которая сможет обеспечивать питанием и собственных учеников и учеников соседних школ, не имеющих возможности организовать горячее питание на месте. В сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) на пришкольной территории 8 школ установлены теплицы и парники.
✅ Для поваров и сотрудников пищеблоков были проведены тренинги по всему процессу приготовления пищи для школьников, включая санитарные и гигиенические нормы, расчет меню, хранение приготовленной пищи, обработку сырья, работу с технологическими картами, составление рационов. Во время тренингов повара также научились пользоваться новым оборудованием.
✅ В сентябре 2019 года было выпущено второе издание Книги рецептов для школьного питания. В книге собраны 116 простых в приготовлении рецептов, которые помогут поварам разнообразить школьный рацион полезными, питательными и вкусными блюдами. Ингредиенты всех рецептов подобраны в соответствии с производимой в стране продукцией, чтобы готовить детям из свежего, натурального и доступного, в том числе финансово, сырья.
✅ Ежегодно в Таджикистане проводятся мероприятия, такие как Неделя здорового питания и Всемирный день продовольствия. Они помогают школьникам и их родителям приобщиться к здоровому образу жизни, узнать больше о правильном питании и Программе школьного питания.
Школьное меню
Чтобы разнообразить рацион школьников и повысить его питательную ценность, специалисты SIFI разработали новое двухнедельное меню для школьного питания, а технологи — рецептуры, технологические карты приготовления всех блюд и калькулятор меню. Он позволяет составлять сбалансированное по калорийности и составу витаминов и минеральных веществ меню с учетом возраста учеников, а также рассчитать необходимое количество продуктов для закупки […]
Программа пилотных проектов развития школьного питания
Программа пилотных проектов развития школьного питания стала практическим инструментом для отработки положений концептуальных и стратегических документов в этой области. В первую очередь нужно было доказать, что без правильно отремонтированного и обустроенного пищеблока кормить детей горячими обедами не только сложно, но и опасно.
Школьные пекарни
Зачем ребенку хлеб? Хлеб — незаменимый продукт в рационе питания людей всех возрастов. Помимо необходимой для полноценной жизни энергии, правильно приготовленный хлеб содержит полезные для развития детей витамины, макро- и микроэлементы.