В Таджикистане начались обучающие тренинги для поваров по обновленной программе
Сегодня в Раште мы провели первый день обучающих тренингов для поваров пилотных школ Рогуна, районов Нурабад,Таджикабад и Лахш.
Результаты недавних тренингов в Хатлоне показали, что программу обучения нужно менять. Повара не успевали как следует усвоить новый материал, не понимали некоторые важные нюансы. Поэтому наши специалисты усовершенствовали программу и продлили ее на один день.
С сегодняшнего дня мы тестируем новый подход. Понимая, что слишком большое количество теории перегружает восприятие информации, мы сократили ее и добавили больше практики, чтобы учащиеся могли максимально эффективно усвоить материал.
Теперь блок преподаваемой теории сопровождается блоком практики. Сегодня, например, на лекции повара узнали о правилах обустройства пищеблока, технике безопасности при работе с инвентарем, санитарные правила и нормы, правила приемки и хранения продуктов, а также принципы составления меню и разработки школьных рационов.
Затем они сразу пошли на пищеблок и увидели все своими глазами, попробовали самостоятельно составить меню из предложенных блюд, посчитать количество калорий и питательных веществ. Наш технолог Игорь Харьков отвечал на все вопросы слушателей и объяснял на практике тонкости работы на пищеблоке.
Уверены, такой подход позволит больше времени уделить отработке теоретических навыков на практике и поможет лучше усвоить материал.