Чтобы разнообразить рацион школьников и повысить его питательную ценность, специалисты SIFI разработали новое двухнедельное меню для школьного питания, а технологи — рецептуры, технологические карты приготовления всех блюд и калькулятор меню. Он позволяет составлять сбалансированное по калорийности и составу витаминов и минеральных веществ меню с учетом возраста учеников, а также рассчитать необходимое количество продуктов для закупки в школьные столовые.
При составлении рецептов для нового двухнедельного меню возникла неожиданная проблема — слишком много вкусных традиционных блюд, которые можно готовить для питания детей. Тогда было принято решение о разработке Книги рецептов для школьного питания в Республике Таджикистан.
Книга рецептов признана лучшей в категориях «Пищевая безопасность» и «Особая награда жюри», по мнению Всемирной премии кулинарных книг «Гурман» (Gourmand World Cookbook Awards).
А вот так выглядит пример меню на неделю, которое соответствует все стандартам школьного питания:
