Зачем ребенку хлеб?
Хлеб — незаменимый продукт в рационе питания людей всех возрастов. Помимо необходимой для полноценной жизни энергии, правильно приготовленный хлеб содержит полезные для развития детей витамины, макро- и микроэлементы.
Витамины группы В — рост и развитие
Витамин Е — защита сердца и сосудов, предупреждение связанных с ними болезней
Витамин РР — отлаженная работа нервной системы, участие в процессе пищеварения и детоксикации, защита сердечно-сосудистой системы
Цинк — мозговая активность, полноценный обмен веществ
Железо — усвоение витаминов, транспортировка кислорода к органам и тканям
Магний — развитие скелета, функционирование нервной и мышечной систем
Клетчатка — правильное пищеварение
Откуда в школах берется хлеб?
В большинстве школ хлеб закупают в магазинах или на рынках. Но есть и такие, где повара сами выпекают хлеб в тандыре или пекарских шкафах. А порой кто-то из родителей печет на дому и приносит готовый хлеб в школу.
А что, если сделать в школе собственную пекарню?
Изучив этот вопрос, ВПП ООН и SIFI пришли к выводу, что наиболее выгодный и рациональный вариант обеспечения школ хлебом — производство его на базе одной из школ района и последующее распространение в соседние школы.
Так и было сделано: организованы пекарни в нескольких школах. Это позволило учебным заведениям самостоятельно контролировать производственный процесс с соблюдением всех санитарно-гигиенических требований и организовать стабильное обеспечение хлебом детей в рамках программы школьного питания.
Но это еще не все!
Межшкольная хлебопекарня может работать в две смены. Так школа сможет выпекать хлеб не только для себя и соседей, но и выпускать дополнительный ассортимент для продажи, например, старшеклассникам. Вся прибыль может быть направлена на пополнение Внебюджетного фонда развития школьного питания.
Удалось ли опробовать идею на деле?
В Нуреке и Рогуне местные власти проявили большой интерес к организации межшкольных мини-пекарен. После проведения подготовительных работ, исследований, разработки технологических планов пекарен, подбора необходимого оборудования и, конечно, ремонта в школах №3 (Нурек) и №1 (Рогун) начали работу небольшие пекарни. Перед запуском проекта все повара обучились навыкам работы на пекарском оборудовании.
Сегодня пекарня в школе №3 предоставляет хлеб и булочки для 2 391 ученика и 126 учителей в 11 школах. А пекарня на базе школы №1 предоставляет свежую выпечку для 1 388 бенефициаров в девяти школах.